Cuisine Marocaine

Djaj Mqualli

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 cuisses de poulet
  • 2 gros oignons blancs, émincés
  • 180g d'olives vertes dénauyautées
  • 2 citrons confits, coupés en tranches
  • 2 c. de beurre non salé
  • 1 c. curcuma moulu
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1+ ½ tasses de bouillon de poulet
  • ½ c. filaments de safran écrasés
  • 2 c. de poivre blanc moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 3 c. à soupe de coriandre fraîche moulue
  • 3 c. à soupe de persil frais moulue
  • 2 c. à café de gingembre moulu

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 350 °. Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre, ajouter dans la casserole et cuire, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, 12 à 15 minutes.

Déposer le poulet dans une assiette. Ajouter les oignons dans la marmite et cuire jusqu'à ce que doré, 10 à 12 minutes. Ajouter les épices et cuire pendant 2 minutes.

Remettre le poulet dans la marmite avec le bouillon et laisser bouillir. Cuire le poulet à couvert jusqu'à tendreté, de 35 à 40 minutes.

Ajouter les olives, le beurre salé, le persil, la coriandre et citron dans la casserole, et faites cuire pendant 6 minutes. Servir avec du riz ou du pain arabe.