Cuisses de poulet aux olives
- Préparation : 10min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : correct
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (cuisses et pilons)
- 2 gros oignons, hachés
- 3 gousses d?ail
- 200 g d?olives vertes dénoyautées
- 4 brins de coriandre
- 1 citron confit
- 3 c.à.s d?huile d?olive
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 dosette de safran
- 1 pincée de curcuma
- Sel poivre blanc
Préparation de la recette
Peler et émincer l?ail et les oignons
Mettre l?huile à chauffer dans un plat à tajine ou à défaut une cocotte en fonte
Faire revenir l?oignon et l?ail
Ajouter les cuisses de poulet et les épices.
Arroser 1/2 verre d?eau bouillante au bout de 5 mn
Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu très doux
Couper le citron confit en quartiers et les éponger.
Lorsque le poulet est cuit, prélever le jus de cuisson et le verser dans une casserole
Ajouter les quartiers de citrons confits et les olives.
Laisser réduire pendant 4 mn sur feu vif
Verser le tout sur les cuisses de poulet et mélanger
Rectifier l?assaisonnement
Servir les Cuisses de poulet aux olives décoré de brins de coriandre.