Cuisine Marocaine

Cervelle d'agneau aux poivrons

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 8 cervelles d'agneau (à défaut, 6 cervelles de veau)
  • 4 poivrons rouges et 4 poivrons jaunes
  • 8 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. a café de curcuma
  • 1 cuil. a soupe de vinaigre
  • 3 cuil. soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation de la recette

Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement.

Lavez les poivrons rouges, Otez-en les graines et les parties blanches, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.

Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 20cl d'eau, ajoutez-y l'ail, le curcuma et du sel.

Portez à ébullition, puis ajoutez les poivrons. Laissez cure à feu moyen et à couvert pendant environ 10mn.

Lorsque les poivrons ont un peu ramolli, posez délicatement dessus les cervelles d'agneau, et ciselez la coriandre.

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15mn. Servez lorsque la sauce est bien réduite.