Mrouzia de choumicha
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h30min
- Difficulté : compliqué
- Prix : assez cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de viande (souris d'agneau ou collier)
- 100 g de graisse de rognons hachée
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de c. à café de safran pilé
- 1 c. à soupe de Ras el Hanout
- 1L d'eau
- sel
- Pour servir:
- 150 g d'amandes émondées et grillées
- 100 g de raisins secs
- 100 g de miel
- graines de sésame
Préparation de la recette
Trempez les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 mn et égouttez.
Dans un récipient, mélanger les épices avec un grand verre d'eau.
Découper la viande en morceaux réguliers, les mettre à mariner dans ce mélange pendant une heure au moins.
Réserver dans un endroit frais. Placer la viande et sa marinade dans une marmite à fond épais, y ajouter l'huile, l'eau ainsi que la graisse de rognons hachée. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à cuisson de la viande.
Lorsque la viande est bien tendre et la sauce réduite, incorporer le miel et les raisins secs.
Continuer la cuisson sur feu très doux pour que la viande se caramélise et que la sauce devienne très épaisse.
Servir la mrouzia bien chaude, décorée de raisins secs, d'amandes et de graines de sésames grillées