Pilaf à l'agneau et pois chiches
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : très cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400g de gigot d'agneau coupé en petits cubes
- 250g de riz basmati
- 400g de pois chiches en boite, égouttés et rincés
- 2 c. à thé de ras el hanout
- 500ml de bouillon d'agneau, chaud
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, tranché finement
- 2 gousses d'ail, hachée finement
- 75g d'abricots secs, hachés
- 1 Petite poignée de persil haché
- 1 racine de gingembre frais, haché finement
Préparation de la recette
Assaisonner les cubes d'agneau avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans une large poêle à frire à feu vif. Ajouter les cubes d'agneau et les faire frire, en lots, pendant 4-5 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer et réserver.
Ajouter l'oignon, assaisonner et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le gingembre et le ras el hanout et les faire frire pendant 2-3 minutes.
Faire frire le riz et remuer pour bien enrober dans l'huile. Ajouter l'agneau, le bouillon, bien mélanger, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle, baissez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer les abricots et les pois chiches et laisser cuire quelques minutes, puis parsemer de persil et servir.