Cuisine Marocaine

Boundigas aux oeufs

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 30min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 750g de bourguignon de boeuf haché
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 5 oeufs
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 cuil. a soupe de paprika doux
  • 1 cuil. a café de cumin en poudre
  • 1 cuil. café de curcuma
  • 1 morceau de pain rassis de 15 cm de long
  • 6 cull. a café d'huile d'olive
  • sel

Préparation de la recette

Trempez le pain dans un bol d'eau. Epluchez les oignons et hachez-les finement avec le bouquet de persil et le pain égoutté.

2 Dans une terrine, mélangez la viande hachée avec le hachis d'oignons-pain-persil, et assaisonnez avec le paprika, le cumin et du sel.

Malaxez soigneusement le tout a la main avec 1 oeuf entier et 1 cuillère a soupe d'huile d'olive, puis façonnez des boulettes de viande de la taille dune grosse bille.

Dans une marmite, versez le reste de l?huile d'olive et 20 cl d'eau. Ajoutez-y le curcuma ainsi que l?ail préalablement pelé et coupe en lamelles. Portez à ébullition et déposez une à une les petites boulettes.

Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Battez les 4 oeufs restants en omelette et ajoutez-y le jus du citron. Versez sur les boulettes quand la sauce a bien réduit. Servez chaud.