Gigot d'agneau aux haricots blanc
- Préparation : 15min
- Cuisson : 2h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g d'épaule d'agneau en gros cubes
- 250g de haricots blancs secs
- 1 gros oignons
- 1 petite boîte de concassé de tomates
- 1 petit piment
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de harissa (facultatif)
- sel, poivre
Préparation de la recette
Mettre les haricots dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et faire cuire pendant 1 heure à couvert sur feu moyen. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile, ajouter les morceaux de viande et les faire dorer pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser chauffer 3 minutes.
Verser le vinaigre et porter à ébullition en remuant. Ajouter ensuite 1 litre d'eau, ainsi que les oignons pelés et émincés, le concassé de tomates,le piment et 1 feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 bonne heure. Assaisonnez.
Pour servir, répartir les morceaux d'agneau sur des assiettes chaudes, avec du jus de cuisson et ajouter la garniture de haricots blancs..