Ragoût de légumes au safran
- Préparation : 15min
- Cuisson : 35min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 pommes de terre en dés
- 3 carottes, coupées en dés environ
- 2 panais en dés
- 2 bulbes de fenouil, coupé en quartiers
- 1 pincée de pistils de safran
- 300ml de bouillon de légumes chaud
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens émincés
- 400g de pois chiches
- 400g de tomates concassées
- 1 morceau de gingembre râpé
- ½ c. à thé de menthe séchée
- 1/2c. à thé de piment en poudre
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter les carottes, panais, fenouil, pommes de terre et le sel, couvrir et cuire, en brassant, pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer le tout avec une écumoire et les réserver sur une assiette.
Pendant ce temps, faire tremper le safran dans le bouillon chaud et laisser reposer.
Chauffer l'huile restante dans la même poêle et faire frire l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les oignons, menthe et les piments, mélangez bien, et continuer à mélanger.
Égoutter les tomates dans une passoire pour éliminer le jus, puis ajoutez dans la poêle. Porter à ébullition. Ajouter les pois chiches et remettez les légumes dans la poêle. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonner au goût et servir.