Boeuf aux carottes façon tajine
- Préparation : 25min
- Cuisson : 1h00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 750g de boeuf bourguignon
- 1 gros oignon émincé
- 6 grosses carottes
- 1 CC de curcuma
- 1 CC de gingembre
- 2 CS de coriandre hachée
- Huile d'olive, sel, poivre
- brins de coriandre
- 100 g d'olives vertes dénoyautées, citrons confits
Préparation de la recette
Verser un filet d'huile d'olive dans un autocuiseur, et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter la viande coupée en morceaux, les épices, la coriandre, le sel et le poivre et faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen, le temps de faire dorer la viande.
Ajouter 3 grands verres d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
Éplucher les carottes, les couper en tronçons et couper chaque tronçons en 4 dans la longueur pour avoir des bâtonnets. Ajouter les carottes dans l' autocuiseur, rajouter éventuellement de l'eau et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, rajouter les olives et citrons confits en quartiers et laisser cuire 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce si besoin puis se régaler. Servir le Boeuf aux carottes dans un plat à tajine et parsemé de brins de coriandre.