Tanjia aux dattes
- Préparation : 45min
- Cuisson : 2h00min
- Difficulté : compliqué
- Prix : assez cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de jarret de veau
- 150 g de dattes dénoyautées
- 1 oignon émincé, 1 citron confit
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 150 g d'amandes mondées
- 150 g de raisins secs
- 1 pincée de pistils de safran
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de sel
- 75 cl d'eau
Préparation de la recette
Dans une marmite en fonte, déposer les jarrets de veau. Ajouter l'oignon, la coriandre, le citron coupé en morceaux, les épices, l'huile d'olive, les amandes, les dattes et les raisins secs.
Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire pendant au moins 2 h sur feu très doux en surveillant la cuisson de la viande. Une fois la viande bien cuite et la sauce réduite, retirer la marmite du feu et servir la tanjia bien chaude.