Cuisine Marocaine

Tajine de jarret d'agneau aux dattes

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 Jarrets d'agneau
  • 250 g de dattes fraîches
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de b?uf
  • 250.g de concassé de tomates
  • 80 g olives vertes dénoyautées
  • Citrons confits, pour servir
  • 250g de couscous précuit

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 150 ° C. Chauffer l'huile dans un plat à tajine à feu vif.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le gingembre, le cumin et le paprika et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter l'agneau, le bouillon de boeuf et les tomates et porter à ébullition. Retirer du feu.

Couvrir et faire cuire pendant 2 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. Ajouter les olives, les quartiers de citrons confits et les dates et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à bien chaudes.

Préparer le couscous selon les indications sur le sachet. Servir le Tajine de jarret d'agneau aux dattes avec du couscous.