Chorba Algéroise
- Préparation : 15min
- Cuisson : 35min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250g de viande de mouton coupée en petits morceaux
- 1 boite de tomates pelées au jus
- 1 oignon haché finement
- 2 branche de céleri hachée finement
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cumin
- 1/2 cc gingembre
- 1 CS de persil, 1 cc de ras el hanout
- 1 bonne pincée de safran
- 2 verres de 150 ml de petits pois préalablement cuits
- 1 verre de 150 ml de vermicelle / cheveux d'anges
- Sel, poivre, eau
- Persil/coriandre hachés
Préparation de la recette
Dans une marmite huilée, faire revenir doucement l'oignon haché finement avec le céleri haché finement, les épices et herbes, sel, poivre.
Si vous utilisez des morceaux de viande, les faire revenir dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient saisis.
Ajouter ensuite la boite de tomates pelées entière en cassant un peu les tomates a l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser revenir un instant.
Ajouter ensuite de l'eau.
Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau au besoin.
Gouter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Quelques minutes avant de servir, ajouter les vermicelles, les petits pois et remuer. Laisser frémir jusqu'à cuisson des vermicelles.
Servir bien chaud