Cuisine Marocaine

Harira facile

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 40min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 100 g de lentilles corails
  • 250 g de gigot d'agneau en morceaux
  • 1 bol de pois chiches trempées la veille
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
  • cumin, coriandre en poudre, raz-el-hanout
  • 1 verre de farine
  • 1 noix de beurre
  • 50 g de cheveux d?anges ou vermicelles
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

1. Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l?oignon.

2. Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

3. Recouvrir de 2 litres d?eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

4. Dans terrine, délayer la farine dans 1/2 litre d?eau, mélanger avec un fouet énergiquement pour éviter les grumeaux.

5. Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange farine + eau tout en remuant.

6. Ajouter les cheveux d?anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.

7. Dans un bol brouiller l?oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

8. Laisser bouillir l?ensemble pendant 10 à 15 minutes.

9. Vérifier l?assaisonnement et la consistance de la harira qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l?eau si c?est le cas.