Cuisine Marocaine

Kibbé de poisson

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 fillet de cabillaud ou un autre poisson à chair blanche
  • 100g de de bourghoul
  • 2 oignons
  • menthe fraiche hachée finement
  • 200g de poisson emietté.
  • 2 cuill à café de coriandre hachée
  • 4 c à soupe d'huile
  • 80 g de pignons
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Faites tremper le boulghoul dans une grande quantité d'eau 2 à3h. Mettre un oignon ,le poisson ,le sel la menthe au robot et faites tourner 2 à 3minutes.

Pressez à la main le boulghour pour le débarrasser de son eau et ajoutez le au poisson et refaites tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.

Préparez la farce :

Epluchez l'oignon et le hachez, le rissolez dans l'huile 2 minutes puis ajouter le poisson, les pignons, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.

Ressortez la 1ere préparation et formez une boule de kibbé, avec le pouce, façonner une cavité et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité. Essayez de lui donner une forme allongée des deux extrémités .

Faites frire les boulettes de kibbé par 5 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur marron doré.

Servez les Kibbé de poisson avec une sauce tomate relevée.