Cuisine Marocaine

Bar aux tomates et olives

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 petits bars ou 1 bar d?1,5 kg
  • 3 tomates coupées en fines rondelles
  • 2 oignons coupés en fines rondelles
  • 5 cl d'huile d'olive, 60 g d'olives vertes
  • 2 feuilles de laurier
  • la peau d'un 1/2 citron confit coupé en lanières
  • Chermoula:
  • 1/2 botte de persil haché
  • 1/2 botte de coriandre hachée
  • 3 gousses d'ail hachées, jus d'l citron
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 3 c. à café de sel
  • 1 c. à café de piment rouge doux

Préparation de la recette

Préparer la chermoula:

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une chermoula épaisse.

Pour la rallonger, ajouter de l'eau ou du vinaigre.

Faire mariner les oignons et les tomates dans deux cuillères à soupe de chermoula.

Badigeonner le poisson de l'intérieur et de l'extérieur avec la deuxième quantité de la chermoula.

Laisser mariner une demi-heure.

Dans un plat à four (ou un tajine), disposer les oignons, les 3/4 des rondelles de tomate, les feuilles de laurier et le poisson.

Mettre les tomates restantes par-dessus, arroser d'huile d'olive, garnir avec les olives et le citron confit. S'il reste encore de la chermoula, en napper le poisson.

Faire cuire au four à 180° C pendant 45 mn.

Servir le Bar aux tomates et olives dans le plat de cuisson bien chaud.