Cuisine Marocaine

Gambas sautées aux épices

  • Préparation : 05min
  • Cuisson : 15min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 20 gambas
  • 5 gousses d'ail
  • 2 pincées de curry
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de noix muscade
  • I pincée de piment
  • I cuil. à soupe de sucre
  • 2 cuil. à soupe de xérès
  • 3 cuil. à café de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre
  • poivre noir, sel

Préparation de la recette

1. Rincez les gambas et épongez-les dans du papier absorbant.

2. Faites chauffer une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Posez-y les gambas sur une seule couche et faites-les griller à feu vif de 3 à

4 mn de chaque côté selon leur grosseur, en secouant régulièrement le récipient.

3. Pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Mélangez dans une tasse le sucre, le xérès, la sauce soja, 1 cuillerée à café de sel. Ajoutez

5 tours de moulin de poivre noir.

4. Déposez les gambas sur un plat de service. Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu doux, en grattant le récipient avec une spatule de bois. Ajoutez l'ail, le curry, le gingembre, la noix muscade et le piment, mélangez et laissez cuire pendant 1 mn.

5. Versez dans la poêle le contenu de la tasse et la crème. Mélangez, laissez frémir 1 mn et versez dans une petite saucière. Servez sans attendre avec les gambas.