Confiture de raisins

Lavez et égouttez les grains de raisin blanc, essuyez-les soigneusement à l'aide d'un torchon propre. Versez le sucre ainsi que 40 cl d'eau dans une bassine à confitures, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 140 °C (au grand cassé). Lorsque cette température est atteinte, ajoutez le jus de citron et les grains de raisin au sirop de sucre obtenu.

Après la reprise de l'ébullition, poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 20 minutes, en prenant soin de mélanger fréquemment et délicatement à l'aide d'une écumoire afin que les raisins n'attachent pas au fond de la bassine.

Vérifiez la cuisson : un peu de confiture déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Retirez alors la bassine du feu et écumez soigneusement la confiture de raisin, puis mélangez-la une dernière fois.

Mettez en pots à l'aide de l'entonnoir et de la louche, couvrez.

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