Crêpes aux fruits confits

Préparation : 30min
Cuisson : 00min
Difficulté : facile
Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

125 g de farine fluide
50 g de beurre
50 g de sucre
30 cI de lait entier
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillerée à soupe de rhum
2 oeufs
Garniture pour 1 crêpe:
50 g de fruits confits
10 g d'amandes effilées
Crème pâtissière pour 1 crêpe:
15 cI de lait entier
4 oeufs (2 oeufs entiers + 2 jaunes)
60 g de sucre semoule, 15 g de farine
1 gousse de vanille, 5 g de beurre

Préparation de la recette

Préparez la crème pâtissière: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en longueur. Pendant ce temps, battez au fouet 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et remuez.

Quand le lait est chaud, enlevez la gousse de vanille et versez-le en fouettant sur les oeufs. Remettez le tout dans la casserole puis sur le feu. Remuez jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Ajoutez le beurre en fin de cuisson et laissez refroidir en remuant fréquemment.

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu et le rhum petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Étalez les amandes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-les dorer légèrement sous le gril pendant 2 minutes environ. .Préparez les crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.

Mélangez les fruits confits avec 2 cuillerées à soupe de crème pâtissière. Étalez ce mélange sur une crêpe et parsemez d'amandes. Ramenez les bords de la crêpe vers le centre et servez aussitôt.

Ces crêpes se dégustent froides, en dessert.