Cuisine Marocaine

Pastilla au lait d'amandes

  • Préparation : 40min
  • Cuisson : 20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 12 feuilles de brick
  • 300 g d'amandes mondées
  • 2 de cannelle en poudre
  • 6 c. à s. de sucre glace
  • 1 verre d'huile neutre (environ)
  • 120 g d'amandes fraîches mondées
  • 75 cl de lait entier
  • 2 c. à s. de kirsch
  • 3 gouttes d'essence d'amande amère
  • 150 g de sucre en poudre

Préparation de la recette

La veille, préparez le lait d'amandes : mixez les amandes pour les réduire en pâte. Dans une casserole, portez le lait à frémissement avec le sucre en poudre. Hors du feu, ajoutez les amandes mixées et délayez. Versez dans un saladier et placez 12 h au réfrigérateur.

Le jour même, filtrez le lait d'amandes à la passoire fine en foulant bien (en pressant avec le dos d'une cuillère). Ajoutez le kirsch et l'essence d'amande amère, délayez.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y frire les feuilles de brick une à une sur les 2 faces pour qu'elles soient dorées et croustillantes, en remettant un peu d'huile chaque fois. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire les amandes dans le reste d'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.

Concassez-les grossièrement et mélangez-les avec 4 cuillerées à soupe de sucre glace et la moitié de la cannelle.

Au dernier moment, superposez 2 feuilles de brick frites sur un plat de service, étalez-y une couche de lait d'amandes, parsemez d'amandes, posez à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par 2 feuilles de brick. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.