Cuisine Marocaine

Haloua jabane

  • Préparation : 40min
  • Cuisson : 10min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 oeufs
  • 2 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 500 g de sucre en morceaux
  • 1 g de grains de gomme arabique
  • 100 g d'amandes séché
  • 1 g d'alun
  • sel

Préparation de la recette

Dans une casserole, préparez le sirop en versant 1/2 1 d'eau chaude.

Ajoutez les morceaux de sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'alun et les grains de gomme arabique.

Faites cuire le sirop, à 116°C en remuant avec la spatule.

Cassez les oeufs. Mettez les blancs dans un récipient. Ajoutez une pincée de sel. Battez les blancs en neige.

Versez dans les blancs en neige le sirop légèrement refroidi. Continuez de battre.

À l'aide d'une petite cuillère, incorporez délicatement le mélange dans des caissettes.

Posez sur chaque haloua jabane une amande séchée. Mettez les caissettes au réfrigérateur pendant 4 h.

Dressez les dans un plat