Oeufs farcis aux anchois
- Préparation : 15min
- Cuisson : 00min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 oeufs durs
- 8 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 20 olives noires
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Durcir les oeufs pendant 10 minutes. Ecaler les et couper les en deux dans le sens de la longueur et prélever les jaunes.
Déssaler les anchois dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Egoutter les. Dénoyauter les olives et laisser quelques unes de côté pour la décoration.
Dans un bol, hacher l'anchois, les câpres et les olives. Ecraser grossièrement les jaunes d'oeufs à la fourchette puis ajouter les au hachis.
Garnissez les demi oeufs durs du mélange et décorer chacun d'une olive.
Disposer les?ufs farcis aux anchois sur les feuilles de laitue et des cubes de tomates, parsemer de persil haché.
Servir la vinaigrette à part.