Cuisine Marocaine

Taboulé au couscous

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500 g de couscous fin
  • 1 beau poivron vert
  • 1kg de tomates
  • 1 concombre
  • 2 petits oignons frais
  • 3 citrons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 10 feuilles de menthe
  • 8 cuit. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • raisins secs, amandes mondées et grillées

Préparation de la recette

Mettez le couscous dans un saladier. Ajouter 10 cl d'eau froide, le jus des citrons, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez et laissez reposer pendant 3 h.

Lavez et épluchez le poivron. les tomates et le concombre. Coupez-les en tout petits dés. Gardez bien le jus et la pulpe des tomates.

Épluchez les oignons et coupez-les en dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Lavez bien le persil et les feuilles de menthe. Broyez finement le persil avec 5 feuilles de menthe, au hachoir à herbes.

Mélangez tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous. Mélangez soigneuse¬ment. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 h minimum.

Goûtez le taboulé et ajoutez du jus de citron s'il est trop sec.

Décorez le saladier avec les 2 feuilles de menthe restantes, les amandes grillées et raisins secs avant de servir.