Cuisine Marocaine

Epinards en sauce

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 40min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg. d?épinards
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment, 2 oeufs
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de paprika
  • 3 c. à soupe d'huile

Préparation de la recette

Enlever les grosses tiges des épinards, laver soigneusement et faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. Rafraîchir et égoutter.

Piler l'ail et piment, assaisonner, arroser d'huile, faire revenir 5 mn. Recouvrir d'eau, ajouter le paprika et pois chiche lavés, porter à ébullition, et plonger les épinards dans la sauce, cuire 30 mn environ à feu doux.

Faire un mélange avec les oeufs et un peu de sauce, enrober la surface du plat de cette composition. Eteindre et servir les Epinards en sauce aussitôt.