Tajine de poisson et légumes
- Préparation : 20min
- Cuisson : 45min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 darnes de merlan ou de cabillaud (environ 180 g chacun)
- 2 cuillerées à soupe de cumin en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillerées à soupe de paprika
- 1 petit piment muge (facultatif)
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillerées à soupe de jus
- 350g de tomates coupées en rondelles
- 3 poivrons coupés en fines lanières(vert, rouge et jaune)
- sel. poivre noir fraichement moulu
- 1 petite poignée de coriandre 'fraiche ciselée
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
Préparation de la recette
Préchauffez le four à 200°C. Disposez la moitié des rondelles de tomates et des lanières de poivron dans le fond d'un plat à gratin.
Posez les tranches de poisson sur une grande assiette. Dans un bol, mélangez l'ail, le cumin, le paprika, le piment. le concentré de tomates et le jus de citron.
Étalez cette préparation sur les dames de poisson, couvrez, puis réfrigérez pendant 30 minutes environ pour laisser la chair s'imprégner des différentes saveurs.
Posez par-dessus les darnes de poisson, puis constituez une nouvelle couche avec le reste du tomates, olives et de poivrons. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poisson bien cuit de tous côtés. Parsemez avec la coriandre ciselée. Servez aussitôt.