Cuisine Marocaine

Tajine de poulet aux amandes et pois chiches

  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg environ
  • 150 gr de pois chiches
  • 150 gr d'amandes
  • 3 oignons
  • 100 gr raisins secs
  • 1 botte de persil
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • sel, poivre

Préparation de la recette

Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau, pendant 12h. Egouttez-les bien soigneusement.

Coupez le poulet en 8 parts et mettez-les dans une grande marmite(les abattis ne sont pas utilisés).

Ajoutez les pois chiches. Versez assez d'eau pour recouvrir le poulet. Faites cuire, à couvert, à feu doux, pendant 30 mn environ. Écimez de temps à autre.

Ébouillantez les amandes, puis rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les.

Epluchez les oignons, coupez-les en anneaux fins. Enfin, lavez et égouttez les raisins secs.

Ajoutez les amandes,  les oignons et les raisins  secs au contenu de la marmite, puis incorporez les épices et le persil ciselé.

Achevez la cuisson, à couvert, à feu doux,pendant 30 mn. Salez et poivrez.