Cuisine Marocaine

Couscous pain rassis-Amfouer

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de pain rassis
  • 1 oignon haché
  • 1,5L d'eau froide
  • 30 cl d'huile de tournesol
  • 1 cuillerée à café de sel fin
  • 2 pincées de poivre de Cayenne
  • 2 cuillerées à soupe rases de paprika

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un petit bol, recouvrez le paprika d'huile ; mélangez avec une petite cuillère et laissez reposer. Versez l'eau dans un grand saladier. Taillez le pain rassis en morceaux.

Trempez le pain très brièvement dans l'eau, essorez-le soigneusement et émiettez-le dans un autre grand saladier. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du pain. Assaisonnez de sel, de poivre de Cayenne et d'huile au paprika préalablement remuée. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Dans la passoire d'un couscoussier, disposez d'abord l'oignon haché, puis le pain émietté. Remplissez la marmite du couscoussier d'eau à mi-hauteur et

faites chauffer l'eau pour cuire l'amfouer.

Portez l'eau du couscoussier à ébullition sur feu vif. Ajustez la partie supérieure sur la marmite et attendez que la sape s’échappe à travers l'enlever. À partir de ce moment, comptez 3 minutes, puis retirez du feu.

Versez l'amfouer dans un grand plat creux et melangez afin de répartir l'oignon.