Couscous sucré à la cannelle (Seffa)

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Effiler, griller et moudre les amandes, ajouter 2 cuillères de sucre, une cuillère de cannelle. Réserver.

Mettre le couscous dans une gasaa (grand plat) de mélange, ajouter le beurre, le lait, le miel. Bien mélanger.

Dans un plat de présentation, mettre un peu de couscous, un peu de mélange d'amande, du sucre, la cannelle préparée précédemment.

Répéter cette méthode trois fois, puis décorer de noix, sucre en poudre et cannelle.