Cuisine Marocaine

Couscous au poulet et légumes verts

  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 50min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux
  • 500 g de semoule de couscous moyenne
  • 1 oignon
  • 2 courgettes moyennes
  • 300 g de fèves écossées
  • 2 cuil. a soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. a soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. a café de cumin moulu
  • 1/2 cuil. a café de curcuma
  • 1/2 cuil à café de cannellr
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Epluchez et hachez l'oignon. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en deux ou en quatre (selon leur diamètre) dans la longueur. Recoupez-les en tronçons.

Faites fondre l'oignon a feu doux avec I? huile d'olive dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier, jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Essuyez soigneusement les morceaux de poulet. Posez-les sur l'oignon, ajoutez les épices et le concentre de tomate. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, en retournant plusieurs fois les morceaux.

Versez 25 cl d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les fèves, puis, 10 minutes après, les courgettes ; poursuivez Ia cuisson pendant encore 5 a 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire la semoule dans la partie supérieure d'un couscoussier ou, si elle est précuite, préparez-la en suivant les instructions portées sur l'emballage.

Disposez la semoule en dôme sur un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et disposez les légumes tout autour. Arrosez la graine d'un peu de bouillon et servez le reste séparément.