Tomates

Originaire d'Amérique latine, la tomate appartient à la famille des solanacées. Ce groupe de végétaux sécrète dans ses tissus des composés alcaloïdes rassemblés sous la dénomination générique de solanines, lesquels peuvent s'avérer dangereux pour l'organisme. C'est pourquoi la culture de la tomate suscita en son temps de nombreuses polémiques quant à son intégration dans l'alimentation courante. Puis on s'aperçut que la solanine diminuait à mesure que mûrissait le fruit; c'est pour cette raison qu'il faut consommer les tomates lorsqu'elles parviennent à maturation et pas avant. Les graines de tomate contiennent aussi de la solanine, laquelle est présente durant tout le cycle de la plante; de ce fait il est préférable, dans la mesure du possible, d'éviter de les consommer.

Evidemment, ces précautions ne valent que pour une quantité importante. Dans ce cas les alcaloïdes limitent la captation du calcium par les os. Cette recommandation vaut donc particulièrement pour les femmes au moment de la ménopause et après, qui auraient une tendance naturelle à l'ostéoporose.

     

De puissants pouvoirs curatifs

Hormis ce préambule, indispensable par souci de sécurité, la tomate est tout-à-fait intéressante sur le plan médicinal.

Comme la laitue ou l'oignon, elle est l'un des végétaux les plus diffusés dans le monde. D'un point de vue botanique il s'agit d'un fruit, mais son usage quotidien l'apparente davantage aux légumes.

L'une des substances caractéristiques de la tomate est l'acide oxalique: quand le fruit est mûr, cet acide abandonne quelques résidus alcalins bénéfiques pour l'organisme car pondérant les excès d'acidité, surtout au niveau digestif.

On a beaucoup étudié la composition chimique de la tomate, du fait de l'abondance des principes phytothérapiques qu'elle recèle tant dans sa pulpe que dans sa peau. Selon le résultat de ces investigations, la tomate :

 possède une vertu énergétique

 purifie le sang

 on recommande sa consommation en salade en cas de carence en vitamine C, de tuberculose, d'anémie et de constipation.

 est anti-infectieuse.

 permet de dissoudre l'acide urique, ce qui la rend intéressante pour les sujets atteints de goutte.

 par son fort contenu en eau, elle est diurétique et rafraîchissante; elle permet en outre de réguler la température corporelle en cas de fièvre.

 a un effet reminéralisant, vitaminique et constitue un équilibrant cellulaire. De par la présence dans sa composition d'antioxydants, on considère qu'elle peut prévenir l'apparition de tumeurs.

Le jus de tomate

La plupart des principes actifs de ce végétal s'atténuent, voire disparaissent, s'il n'est pas consommé frais. Il est donc préférable de ne pas lui faire subir de cuisson et d'éviter les conserves. En revanche, le jus de tomate est excellent - surtout s'il est consommé aussitôt après sa préparation - car il renforce la concentration des principes actifs. On le recommande aussi pour le bébé dès l'âge de 6 mois (dilué avec de l'eau). Evidemment il est toujours nécessaire de consulter un psychiatre au préalable. Le bébé nourri au lait maternel ingère une quantité importante de vitamine C; lorsque ce type d'alimentation s'arrête, la tomate peut constituer un complément d'alimentation idéal.

Qu'on le consomme seul ou mélangé à d'autres végétaux comme la carotte et le céleri, le jus de tomates fraîches est un excellent dépurateur pour le sang. Maintenant, chacun détermine sa propre tolérance à l'égard de la tomate: pour cela il suffit de l'essayer sous forme liquide puis solide et d'en noter les résultats comparés. Il faut enfin garder à l'esprit que la tomate est avant tout une culture.

Variétés de tomates

 Abraham Lincoln, Ace, Ananas, Auriga, Australie.

 Banana Legs, Beef Master, bif, big beef, Bonsai, Borghese, Bourgois, Brandy wine, Brimmer, Brin de muguet.

 Calabash red, Caro rich, Cerise, Champion, Chair de bœuf, Charbonnière, Chico, Climbing Trip, Cœur de pigeon, Cœur de bœuf, Cold & Green, Corrogo, Costoluto genovese, Cuostralee.

 De Berao, Délice d'or, Delicious, Des Andes, Doubl Rich.

 Earliana, Early rouge, Eureka, Evergreen, Fuzzy pêche rose.

 Geant Reif red, German, Golden boy, Golden Treasure, Goliath, Green pineapple, Green zebra, Gregori Altai, Grosse blanche, Groseille.

 Hegejesmalmi, Ida Gold, Ivory Egg.

 Jaune, Jenny, Jérusalem, Jolly, Juliet.

 La rossa, La Paz, Liberty bell, Livingston beauty, Lucy.

 Marmande, Marvel Stripped, Mexicaine, Mikado, Mirabelle, Monte Carlo, Mont Favet.

 New Zealand pear, Noire de Crimée.

 Olirose de Saint-Domingue, Olivette, Omar Libanaise, Opalska, Orange Bourgoin, Orenburg giant, Oroma.

 Pantano, Peacevine, Pêche jaune, Perestroika, Persimon, Plum Dandy, Podland pink, Poire jaune, Poire rouge, Poire Rose, Pomodoro, Ponderosa golden, Ponderosa Pink, Portugaise, Potiron écarlate, Principe, Pritchard, Prudent's Purple, Prune noire, Prune rouge.

 Raisin vert, Reinsen Traube, Roma, Romanesco, Rose, Rose Succes, Rose de Berne, Rosextra.

 San Marzano, Santa, Santiam, Sasha Altai, Scatalone 2, Shimmeig Creg, Sicile, Soldaki, Striped, Stripped german, Stupice, Summer Sweet, Sunstart, Sweet 100, Sweet Million, Saint Pierre.

 Tchèque, Teardrop, TGV 52, Tiger Tom, Tomatillo verte, Tomatillo Violette, Tonnelet, r'Trophée, Tula.

 Violetor, Viva Italia, Yellow canary, Zapotek.

Autres utilisations de la tomate

On peut utiliser la tomate de façon topique (en application sur la peau) ou sous forme d'ablution. Exemples :

 appliquer une rondelle de tomate pour calmer une inflammation due à une piqûre d'insectes, un furoncle ou un abcès.

 en cas de douleur de gorge, faire des gargarismes en utilisant du jus de tomates mélangé à de l'eau chaude bien filtrée.

 en cas d'acné, appliquer quelques rondelles de tomate sur la zone concernée: cela éliminera l'excès de gras qui caractérise cette affection. Procéder à cette application le matin, après s'être lavé le visage, et répéter le même processus le soir si nécessaire. Laisser agir pendant 20 minutes.

Le jus de tomate a un effet relaxant sur les muscles faciaux.