Posté : 09-02-2010 à 12:44:36 : #1 

Bonjour,

Pour réaliser un chawarma  dans les règles de l’art comment au Liban, il vous faut une broche verticale. A défaut, embrochez la viande puis faites-la cuire au four traditionnel.

En effet, la viande doit mariner au moins 24 heures avant la cuisson. Il suffit de la laisser, coupée en cubes de 10 centimètres de long sur 1 d’épaisseur, dans un mélange de vinaigre, d’oignons finement hachés, et d’une ou deux cuillères à soupe de mélange chawarma » et de mettre le tout au frigo.

Une fois grillée, découpez la viande en fines lamelles. Servez avec une garniture d’oignons, persil, tomates grillées dans des pains « pitas » ou du pain Libanais qu'on trouve pratiquement dans . Vous pouvez également accompagner ce plat de sauce « tarator », un mélange de crème de sésame, ail et jus de citron.

Épices pour chawarma:

Soit vous acheter les épices pour chawarma dans des épiceries Orientales, soit vous pouvez les réaliser vous même:

Coriandre en poudre, Cannelle, Poivre Noir , Poivre Blanc  Clou de Girofle, Mahlab, Noix de Muscade, Poivre de Jamaïque.