Posté : 26-11-2009 à 19:25:23 : #1 

Appréciés tout le long de l'année, les abats sont particulièrement à l'honneur le jour de la fête du mouton (qui est la commémoration du sacrifice d'Abraham).

Chaque foyer marocain tue, un ou plusieurs beaux béliers qui sont rapidement dépecés. La chair est utilisée pour des tajines, des méchouis, des brochettes, ou est préparée en KHLII(viandes séchées)

Dans cette dernière préparation il se conserve cependant moins longtemps que le bœuf et doit être consommé dans le mois qui suit la mise en conserve).

Les abats sont très appréciés et dégustés de préférence au repas de midi en sauce ou en brochettes.