Forum Cuisine Marocaine

karima · Gâteaux du Ramadan

Posté : 29-05-2007 à 21:29:53 : #1

Bonjour,

Avez vous de nouvelles recettes de gâteaux de Ramadan? que me conseillez vous?

Merci

warda · Gâteaux du Ramadan

Posté : 01-06-2007 à 12:52:36 : #2

Zalbia de boufaid et zalbia classique, qualb el louz, lekhfaf, samasa laadjina, laktaif ..tous ces gâteaux décorent merveilleusement nos tables de ramadan

warda · Gâteaux du Ramadan

Posté : 01-06-2007 à 20:41:33 : #3

ah oui en tous cas moi j'adore le Ramadan....

karima · Gâteaux du Ramadan

Posté : 01-06-2007 à 23:12:22 : #4

ça parait bon tous ça !!!!je suis Marocaine et je recherche des recettes Marocaines pour le ramadan?

Imane · Gâteaux du Ramadan

Posté : 09-06-2007 à 15:42:41 : #5

Pendant la période du Ramadan, les Marocains ont l’habitude de rompre le jeûne en dégustant la soupe harira, qu’ils accompagnent de dattes et de croustillantes tresses au miel : généralement appelées chabakia, ces dernières prennent à Fès le nom de griwach. Tandis que dans le centre du Maroc, les amateurs les nomment m’kharka. Elles figurent aussi parmi tes pâtisseries que l’on offre volontiers en compagnie d’un café, après un dîner de mariage. Il existe également une autre variété de chabakia, dont la pâte de couleur orangée, enroulée en turban est frite puis plongée dans un sirop. Les chabakia ordinaires ne comportant pas d’amandes, ce sont les graines de sésame qui forment la base de la pâte on les appelle en marocain janjlan. Dans notre recette, une partie est moulue et incorporée dans la pâte, tandis que l’autre sert pour la décoration. Ne pas hésiter à les faire griller à sec afin de développer leur arôme, qui apporte un délicieux arrière-goût de noisette.
Ici, l’on parfume sa pâte aux filaments de safran, eau de fleur d’oranger, anis et gomme arabique. Cette résine est secrétée par un acacia d’Égypte et du Soudan. Au Maroc, elle est commercialisée en cristaux de couleur jaune très pâle, mais on la trouve aussi dans d’autres pays sous forme de poudre blanche. Il est conseillé de la piler dans un mortier avec une pincée de sucre. L’on pilera de la même façon les pistils de safran.
L’on pétrit la pâte en l’écrasant au fur et à mesure entre les doigts, et avec la paume de la main. Pendant le malaxage, elle renforce la fermeté en ajoutant farine et amandes hachées. On en profite pour goûter le mélange et rectifier la teneur en eau de fleur d’oranger. La présence de vinaigre aide la pâte à rester souple.
Pour la présentation, saupoudrer la surface des chabakia avec des graines de sésame, des pistaches ou encore des amandes concassées.

malak · Gâteaux du Ramadan

Posté : 09-06-2007 à 15:52:13 : #6

Chez nous ne Tunisie on déguste la Bouza. Une délicieuse “boisson” aux pistaches, typiquement tunisoise. Souvent servie à la rupture du jeûne du Ramadan, facile à absorber, elle est assez nutritive pour tenir pendant ces journées maigres.
La “bouza” se déguste également en d’autres occasions. Cette crème peut également se déguster froide. Elle est utilisée, notamment, au cours des demandes en mariage, lorsque les hommes, des 2 familles, se rencontrent. Après s’être entendus sur les modalités, afin de célébrer l’accord, l’hôtesse de maison leur propose le fameux breuvage.
C’est un mets qui honore la personne qui la consomme, un témoignage de grande estime !

Imane · Gâteaux du Ramadan

Posté : 10-06-2007 à 14:34:39 : #7

salut adou,
Moi aussi c'est le même programme pour les vacances ...je vais les passer à la mer avec mes enfants...je suis pas fan des mariages j'y vais que rarement(que je ne peux pas faire autrement) lol
Ramadan karim ...et ta fille a t-elle réussi son bac? les miennes ça va elles n'aiment pas trop l'école
à+