La “couseïla” est un joli mot, inventé par contraction des mots couscous et paella juste pour cette recette tunisienne. En effet, celle-ci se compose de semoule, de viande d’agneau, de poulet, de poisson et de fruits de mer…

Cette recette utilise uniquement les ingrédients du Cap Bon : comme les boutons de roses séchés, typiques de la ville de Nabeul, et ceux du littoral tunisien, très poissonneux, qui offre également une palette variée de produits de la mer.

Dans cette paella à l’orientale, la semoule remplace le riz traditionnel. Avant d’être versée en pluie, cette dernière doit être humidifiée puis cuite dans le couscoussier, 15 min, à la vapeur.
La “couseïla” de Nabeul reste un plat original entre tradition et créativité, qui rassemble dans les assiettes, saveurs et parfums du bassin méditerranéen.

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Bonne appétit...