Posté : 10-09-2008 à 15:13:50 : #1 

Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux à base de pâte levée type pâte à pain, ils sont à la fois moelleux et légèrement "spongieux" en texture. Il y a bien entendu plusieurs façons de préparer Sfenj, certains ne se font uniquement à la farine, d'autre avec une majorité de semoule ou comme ici, selon la version de Fatéma Hal avec un équilibre exact entre farine et semoule très fine qui confère à la pâte goût et finesse.

Pour une réussite totale des Sfenj afin que leur texture soit parfaite et très tendre, le pétrissage est essentiel ! Il doit être très long et ferme, vif, énergique et surtout long. Si vous avez un robot pétrisseur ou une machine à pains pour pétrir, n'hésitez surtout pas à l'utiliser, il vous donnera une pâte superbe !

La levée est également très importante, elle doit être suffisamment longue pour avoir une belle pâte aérée et des sfenj bien moelleux.
Si ça n'est pas le cas, c'est que le pétrissage n'a pas été suffisamment long et énergique ou que la pâte n'a pas suffisamment levée.

Ils sont succulents et absolument irrésistibles quand ils sont plongés après cuisson dans le miel parfumé à la fleur d'oranger jusqu'à ce qu'ils s'imbibent et s'enrobent merveilleusement du miel à en devenir brillant comme des diamants et sirupeux à l'extérieur ...

Retrouvez les recettes de sfenj sur la cuisine marocaine
Sfenj
Beignets Marocains- Chfenj

Dernière modification par Algerienne (10-09-2008 à 15:16:37)