Posté : 10-09-2008 à 15:11:58 : #1 

Les krachels sont de délicieuses petites boules briochées parfumées au sésame, à l'anis et bien entendu à la délicate fleur d'oranger. Briochettes typiquement Marocaines, souvent présente sur les tables ramadanesques, au départ originaire de la ville de Fès, on les retrouves à présent dans tout le Maroc.

Il existe diverses façons de les faire; ces petites brioches sont exquises, délicatement parfumées et même lorsque l'on déteste l'anis (comme moi), on reste sous le charme de ses saveurs subtiles, douces et parfaitement équilibrées entre l'anis, le sésame et la fleur d'oranger qui apporte sa touche fleurie délicate ... peu grasses, elles se situent au niveau de la texture entre une brioche et un pain brioché avec une texture d'un moelleux incroyable. La pâte devra lever longuement pour offrir une pâte légère et souple qui donnera des Krachels tendres à souhait après cuisson ...

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Krachel
Krachel de Fés