Posté : 10-09-2008 à 15:05:25 : #1 

Les harchas sont ces délicieuses galettes marocaine à base de semoule, sablonneuse et très fondante en bouche à la surface rêche ( d'où le nom de harcha ) provenant des petits grains de semoule que l'on parsème sur sa surface durant la cuisson.

Au départ, la confection de la Harcha peut être délicate car c'est une galette fragile et pour qu'elle ne se brise pas quand on la retourne pendant la cuisson, il faut trouver la bonne texture de pâte : ni trop sèche car elle en sera beaucoup trop friable, ni trop humide pour la retourner aisément, elle doit etre souple et molle sans l'être trop ... c'est une question de toucher et de ressenti de la pâte, difficile à décrire avec des mots mais qui s'aquiert au fils des essais ...

Après plusieurs recettes testées, celle ci est incontestablement, à mes yeux, la meilleure avec ce bon petit gout de beurre et cette texture toute tendre.

Un délice dégusté au petit déjeuner ou au gouter, fraichement cuites avec un mélange équivalent de beurre et de miel tiède ou tout simplement avec du beurre pour accompagner un thé à la menthe comme il se doit !

Retrouvez les recettes de Harcha sur la cuisine Marocaine

Harcha Galette de semoule
Harcha
Harira au klii
Harcha au beurre beldi

Dernière modification par Algerienne (10-09-2008 à 15:08:03)