Posté : 23-08-2008 à 22:02:15 : #1 

المقادير:

كوب زبدة لينة
معلقة كبيرة سكر
1/2 4 كوب دقيق
معلقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافئ
قليل من الزعفران
1/2معلقة صغيرة قرفة مطحونة
بيضة
1/4 معلقة صغيرة ملح
2 معلقة صغيرة ماء زهر
معلقة كبيرة خل
زيت للقلي
سمسم للتزيين _ قطر(شربات)



الطريقة:

نذوب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك لتتفاعل.
- يوضع الزعفران الى قليل من الماء الدافئ ويترك جانباً حتى يغير لون الماء ويتشبع نكهة الزعفران.
- نخق الزبدة جيداً ونضيف السكر مع الأستمرار في الخفق.
- نخلط الدقيق والملح ويضاف تدريجياً ونخلط المواد تدريجياً حتى تتجانس.
- يضاف الخميرة والزعفران والبيض.
- نضيف ماء الزهر والخل إلى الكمية المتبقية من الماء ثم نضيفه إلى خليط الدقيق ويعجن حتى يتكون عجين لين نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ ليخمر لمدة نصف ساعة.
- نمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً ثم نقطعه الى مربعات.
- نشق في كل مربع خمس فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
- نمرر سبابة اليد اليسرى بين الفتحات بحيث توضع في فتحة وتترك في الأخرى وتكرر الطريقة نفسها بالسبابة اليمنى.
- تسحب كل سبابة العجين للخارج ليصير على شكل شبكة.
- تقلى الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
-لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل



وأكلة طيبة

1 kg de farine
4 ou 5 oeufs
2 levures chimiques
2 sucres vanilles
un verre de sucre en poudre
un verre de huile d'olive
un verre de fleur d'oranger
de lhuile pour friture
SIROP
1/2 Litre miel
1 verre à thé de mazhar

Préparation :

Prenez les oeufs vous les mettez dans une grande assiette ou casserole vous les battez bien, vous rajoutez le sucre en poudre, le sucre vanille.Ensuite dans une terrine vous mettez la farine tamisée et vous rajoutez les oeufs battus , de la levure chimique,l'huile d'olive,et le fleur d'oranger et vous melangez bien avec les mains et vous lessez reposer 5 mn.

Ensuite vous coupez une boule,et sur un plan de travail vous mettez un peu de l'amidon et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,abaisser la pâte à une épaisseur de 2mn,découpez d'une roulette spéciale pour ça des carrés de 4 cm et vous découpez au milieu 3 petis traits et vous les formez avec les doigts comme une tresse, vous fritez jusqu'à ça devient dorée, vous mettez directement dans le sirop.
__________________

Dernière modification par Cleopatre (23-08-2008 à 22:08:15)