Posté : 22-08-2008 à 10:25:14 : #2 

Une liste complète des bricks du ramdana merci linoucha

Posté : 24-08-2008 à 22:35:00 : #4 

On peut préparer les fricassées Tunisiens à la place des bricks pour changer voila les recette

La pâte : 
   - 500 gr. de farine. 
   - 1 oeuf
   - 1/2 cube de levure de boulanger 
   - 1 bon demi verre d'huile d'arachide 
   - 1 pincee de sucre 
   - 1 cuil. a soupe rase de sel. 

     La farce : 
   - 1 bol de mechouia. ou harissa diluée avec un peu d'eau d'huile d'olive
   - 250 gr. de thon a l'HUILE 
   - des oeufs durs 
   - olives noires 
   - capres (facultatif) 
   - pommes de terre cuite à l'eau 

     Preparation de la pate: 

   - Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées a soupe d'eau tiède. Y ajouter 1 cuillère a soupe de
     farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière. 

   - Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. 

   -Faire un trou au centre, y verser le levain, l'huile et l'oeuf. Mélanger a la main, en faire une boule. Étaler un
    peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un peu la boule a
    chaque fois. Cette pâte a une consistance très élastique, un peu collante. 

   - Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ. 

   - Former des ovales comme des petits pains au lait et les poser sur un plateau farine en les espaçant
     légèrement. Ils vont gonfler un peu. 

   - Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure. 

   - Chauffer l'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre
     qu'ils prennent une belle couleur dorée. 

   - Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant. 
   - Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte. ( 30 fricasses environ). 

     Préparation de la farce: 

   - Pendant que la pâte lève, préparer la mechouia ( 8 tomates, 2 poivrons frais rouges, 2 poivrons frais verts, 8
     gousses d'ail, le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive, sel, poivre)  ou l'harissa ,Faire griller le tout, laisser refroidir et
     éplucher. Hacher le tout avec deux couteaux en les croisant. Durcir les oeufs, les passer sous l'eau froide et
     les éplucher. 
   
    - Ouvrir la boite de thon et l'émietter dans son huile. Faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper en tout
     petits bouts, assaisonner, sel, poivre, citron, filet d'huile d'olive. 

   - Mélanger la mechouia ou l'harissa, le thon, les pommes de terre. 

   - Les fricasses sont coupes en deux sur un cote. Les farcir d'une cuillère a soupe du mélange ci-dessus, y ajouter 1/4 d'oeuf, 1/2 olive et 2 a 3 câpres si l'on aime

Posté : 01-09-2008 à 12:46:30 : #6 

Encore une recette très simple et ultra rapide à réaliser ! Traditionnellement servie en entrée, elle peut aussi faire office d'accompagnement de chorba

Brick au thon et à l'oeuf


Ingrédients pour une personne
1 feuille de brick
1 demi boite de thon
1 oeuf
sel
poivre
cumin en poudre
coriandre en poudre
curcuma
persil
ciboulette
huile d'olive

Préparation :

Badigeonner la feuille de brick d'huile d'olive. Emietter le thon et le disposer en couronne au centre de la feuille de brick. Déposer un oeuf au centre. Saler, poivrer, ajouter une pointe de cumin, une pointe de coriandre et un peu de curcuma. Parsemer de persil plat et de ciboulette ciselée. Refermer la feuille de brick en formant un carré (prendre le tiers supérieur de la feuille de brick et refermer sur le thon et l'oeuf, procéder de même avec la partie inférieure, puis avec les côtés).
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déposer la brick au thon, rabats vers le bas, et faire cuire à feu moyen - vif. Dès qu'elle est dorée, retourner la brick et faire dorer de l'autre côté. Déposer sur un papier absorbant, puis servir avec une salade verte.
Nota : la cuisson doit être assez rapide de façon à ce que le jaune d'oeuf reste coulant.

Saha Ftourkom

Posté : 01-09-2008 à 12:50:43 : #8 

Bricks de viande hachée

Ingrédients :
1 steack haché
sel
poivre
cannelle
pignons
feuilles de bricks
beurre fondu

Préparation :
Faire revenir à la poêle l'oignon émincé avec la viande. Saler, poivrer. Ajouter la cannelle et les pignons, faire revenir 5 mn.
Badigeonner les feuilles de bricks de beurre fondu et farcir les bricks : prendre un rectangle de brick. Déposer une cuillère de farce à 2 cm du bas et en laissant une petite marge sur les côtés. Rabattre les 2 côtés, puis la partie basse de la feuille de brick et rouler.
Faire dorer au four 5 à 10 mn à 180°.

Dernière modification par choukria (01-09-2008 à 12:52:32)