Posté : 18-08-2008 à 22:58:37 : #2 

Super Lola, je m'empresse de mettre quelques une de ces recettes de tajine dans mon livre personnel sur le site.

Merci.

Posté : 19-08-2008 à 20:06:02 : #4 

Voila la recette du Tajine de seiche:

ngrédients pour 4 personnes : 1 kg de blanc de seiche ; 2 courgettes ; 2 poivrons ; 2 oignons ; 2 gousses d'ail ; 200 g de raisins secs ; 200 g de petits pois ; poivre, sel, cumin, sauce tomate, piment doux ou paprika, huile d'olive, laurier, riz, amandes grillées. Temps de préparation : 45'(la veille, faire gonfler les raisins dans de l'eau et de l'eau de fleur d'oranger). Temps de cuisson : 1 heure.

Mettre le blanc de seiche dans une casserole remplie d'un litre d'eau ; porter à ébullition (20'); sortir la seiche, l'égoutter, la couper en morceaux ou en lamelles. Faire rissoler les oignons, la sauce tomate dans l'huile d'olive. Mouiller. Ajouter de l'ail pilé, du cumin, du piment doux et du laurier. Ajouter les lamelles de seiche. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les poivrons en lamelles. Mouiller et couvrir (15').

Faire cuire le riz, l'égoutter. Ajouter huile d'olive, raisins secs, amandes grillées et petits pois. Mettre une petite louche de sauce de seiche sur le riz et mélanger. Faire dorer au four.

Dans un plat à tajine, mettre la seiche et les légumes ; décorer de persil et d'oignon finement hachés. Couvrir et mettre au four 5'. Présenter le bol de riz à côté.

Posté : 30-08-2008 à 21:20:30 : #6 

Comme beaucoup de marocaines, je sors mon tajine durant le ramadan plus que d'habitude, on se régale ainsi d'un plat cuit dans la tradition et on s'imagine au pays, un beau jour du printemps, dans un petit restaurant routier ou en vacances dans un village qui se cache derrière les hautes montagnes de l'Atlas.

Bien sur, la qualité des produits bio des terroirs qu'offre le Maroc, rend ce tajine encore plus savoureux. N'hésitez pas à l'essayer et saha ramadan