Forum Cuisine Marocaine

lola · Chorba du ramadan

Posté : 18-08-2008 à 21:27:23 : #1

Le ramadan, un juste équilibre entre ascèse, prodigalité et offrandes.
S'il est une période de l'année où la ronde des astres intrigue au plus haut point, c'est assurément celle du mois de ramadan, où chacun observe cette discrète passation de pouvoir entre le soleil et la lune avec déférence et circonspection. L'alternance du jour et de la nuit conditionne alors la vie du musulman, engagé dans un cycle de jeûne dont la rigueur n'a d'égale que le faste de sa rupture. Au cœur même de cette vie nocturne qui exulte, rayonnent les tables abondamment garnies.

La cuisine du ramadan est à l'image des recommandations de l'Islam : c'est faire honneur aux richesses qui nous sont offertes, et que l'on consomme toutefois sans excès. Une richesse aussi que l'on aime partager avec autrui. Et, surtout, une richesse qu'il est absolument défendu de gaspiller. Aujourd'hui, le public occidental et c'est très heureux - est progressivement invité aux tables dressées pour le repas du f'tour (dîner de rupture du jeûne).

On peut donc prédire, sans prise de risque exagérée, un bel avenir pour la cuisine du ramadan. Ramadan sai'd lil mouslimin ajmaiin !- bon ramadan à toute la communauté musulmane !.

Le Ramadan est considéré par la majorité des musulmans du monde comme étant la fête religieuse la plus importante..

Voila une idée des recettes de chorba du ramadan

Aïch
Berkoukech Dar-Chaabane
Chorba à l'agneau et aux vermicelles
Chorba aux boulettes de pigeon
Chorba aux poissons
Chorba blanche aux boulettes
Chorba d'Essaouira
Chorba marine
Chorba oranaise
Frick à l'agneau
Harira Harira de Sidi Bel Abbès
Harira fascia
Harira royale
Hlalem aux artichauts
Hsou aux boulettes de viande
Hsou des oasis
La tchicha de l'Atlas
Potage de borghol aux légumes
Potage de légumes au safran et langues d'oiseaux
Potage de pois chiches et légumes
Soupe aux pois cassés
Soupe Djari
Soupe du bled
Tchich à la dorade
Tchiche bil chouabi
Zder aux câpres au riz et figues sèches

voila pour passer tout le ramadan

Dernière modification par lola (18-08-2008 à 21:53:25)

Casimir · Chorba du ramadan

Posté : 18-08-2008 à 22:59:53 : #2

Et ben tu es en forme ce soir, apres les tajines, je rajoutes les soupes dans mon livre de recettes perso

lola · Chorba du ramadan

Posté : 19-08-2008 à 09:15:37 : #3

Je t’en pris avec grand plaisir

linoucha · Chorba du ramadan

Posté : 20-08-2008 à 15:39:39 : #4

Ta sélection de chorba est très variée..on va pouvoir se régaler pendant le ramadan

Saha ramadan

Algerienne · Chorba du ramadan

Posté : 24-08-2008 à 22:26:53 : #5

Voila les soupe que j'ai prévu de faire pour ce ramadan

Chorba Beida Potage au Poulet et aux Vermicelles
Chorba Frik Potage au blé vert
Lehrira Soupe à la semoule
Dchicha Frik Potage à la semoule et au blé vert
Tadjin Hmissa Soupe de pois chiche

etoilebleu · Chorba du ramadan

Posté : 25-08-2008 à 16:40:24 : #6

Voila la recette de la Chorba Algérienne

Ingrédients :

250 g de viande d'agneau en petits morceaux
un petit verre à thé de boulghour
1 courgette
1 pomme de terre
2 à 3 grosses tomates bien mûres
cannelle
paprika doux
concentré de tomates
poids chiches
1 branche de céleri
1 bouquet de coriandre
2 feuilles de menthe
2 à 3 brindilles de persil
1 oignon
3 c. à soupe d'huile
sel, poivre

Résumé :
Soupe légère et délicieuse, d'origine algérienne.
Préparation :
Faites revenir la viande et l'oignon entier dans une cocotte.

Ajoutez le céleri, mouillez avec 1/2 l d'eau salée, poivrez.

Mettez la courgette, la pomme de terre, les tomates, la menthe, la coriandre et le persil en bouquet. Ajoutez les pois chiches.

Ajoutez une petite cuillère de chaque épice et le concentré de tomates. Laissez mijoter pendant 25 min. Ensuite, retirez les légumes et les herbes, mixez-les et remettez cette purée avec le reste.

Terminez par le boulghour : laissez-le cuire à feu moyen pendant 20 min, enfin, émincez un peu d'herbes sur le dessus.