Posté : 20-08-2008 à 09:43:19 : #3 

Bonjour nath33

Voila une recette de Tride sécculente


1 poulet(fermier) de 2 kg
2 kg de rezzat el kadi
3 oignons hachés
1 Cuillère à soupe de beurre rance (s’men)
1 Cuillère  à café de poivre noir
1/2 Cuillère  à café de macis
1/2 Cuillère  à café de curcuma
1/4 Cuillère  à caféde Safran pilé
1/2 verre d ’huile
1 petit bouquet de persil
Sel
2 litres d’eau






Préparation :

Faire mariner pendant 1heure le poulet dans un bol contenant le mélange d’épices, d’oignons et un petit verre d’eau. Mettre le poulet et la marinade dans une marmite sur feu doux, et les faire revenir pendant 5 mn. Ajouter le bouquet de persil et mouiller avec l’eau. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet. Mettre les rezzat el kadi dans le haut du couscoussier pour les ouvrir à la vapeur pendant 15 mn. Les disposer ensuite dans un plat de service, et les enduire de beurre rance. Délier les rezzat el kadi, et déposer dessus le poulet puis arroser le tout avec le bouillon et enfin pour servir garnissez le plat avec des amandes mondées, grillées et concassées

Bonne appetit