Forum Cuisine Marocaine

lisa · Recette de jben

Posté : 30-07-2008 à 16:19:39 : #1

Bonjour

Voila une recette pour faire du jben à la maison

il vous faut: 1L de lait entier ou demi écrémé,1/2 litre de lben (lait cailler) et un peu de sel.

Dans un saladier mettez le lben et versez desus le lait bouillant avec un peu de sel laissez refroidir ,égouttez ,récupérez l'eau dans un saladier et faire bouillire et égouttez ,laissez quelque heures dans une passoire ou un torchant propre,

démoulez et bonne appétit.

Casimir · Recette de jben

Posté : 30-07-2008 à 16:27:53 : #2

Bonjour,

Je ne connais pas le jben, mais j'essayerais bien pour voir ce que ça donne. Ça se mange avec qqchose en particulier ou alors tout seul ?

lisa · Recette de jben

Posté : 30-07-2008 à 16:33:01 : #3

le jben est le fromage national au maroc :)Le Jben est un produit laitier traditionnel consommé dans de nombreuses régions du Maroc, principalement dans le Nord (Rif) et le Centre (Gharb, Chaouia) »

« Le Jben est un fromage à pâte lactique, dont le taux d'humidité varie de 55 à 70% en fonction de la durée d'égouttage (10 jours en zone nord).

Le lait cru de chèvre (ou de plus en plus souvent de vache) est filtré et versé dans une outre en peau de chèvre (ou une jarre en terre cuite) où s'opère la fermentation lactique, pendant 24 à 48 h selon la saison et la température.

Le caillé est ensuite égoutté dans des sacs en toile fine, qui sont suspendus pour parfaire l’égouttage.
Dans certaines régions (le Jbala et le Rif) un salage de surface est réalisé. »

Géneralement on le mange en tartines ou on prépare des salades avec ou même des briouates!!!

voila casimir

Dernière modification par lisa (30-07-2008 à 16:49:52)