Posté : 30-07-2008 à 16:01:13 : #3 

On a du mal à préparer ces recettes en dehors du ramadan.

Pendant le ramadan je mange Lhma hlou tous les jours. Je change de chorba tous les 2 jours(chorba hamra, chorba beida, chorba frick, harira, ) je fais un roulement pour tenir tout le moi

Voila 

Posté : 03-08-2008 à 21:30:39 : #5 

Hello sihem,

Il est hors de question qu'on me parle de régime pendant le ramadan..je me lâche après le ftour au point ou j'arrive plus à marcher après
Lhmiss j'aime bien aussi je rehausse le gout avec des piments et de l'ail

Pour la harira c'est ma copine Marocaine qui m'a appris à la faire je te conseille de t'entrainer à la faire avant le ramadan c'est comme ça que j'ai fait :

Recette de Harira
250g de viande d'agneau coupée en dés ( de préférence l'épaule)
- 250g d'un mélange de légumes secs (j'utilise des lentilles, des févettes et des pois cassés)
- 2 oignons émincés
- 100g de pois chiches (mis à tremper la veille)
- 100g de céleri branche (le "tronc") coupé en cubes
- 100g d'un mélange de persil, coriandre et des feuilles du céleri

Dans un autocuiseur, faire revenir tous ces ingrédients dans 3 CS d'huile de tournesol pendant quelques minutes. Ajouter une pincée de sel, 1 peu de safran (ou a défaut de curcuma pour la couleur), continuer à faire revenir avant de couvrir de 2 litres d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1h. Pour ma part, je mets l'eau à bouillir au prélable pour éviter un "redémarrage à froid" après avoir fait revenir tous mes ingrédients.

harira

Pendant ce temps, préparer la "sauce tomate" en mélangeant :
- 3 tomates fraiches rapées (je frotte tout simplement les tomates sur une grosse râpe)
- une boîte de 425g de tomates, rapées également
- 2 CS de concentré de tomates
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 grosse CC de poivre
- 1 grosse CC de cumin
- 1 grosse CC de paprika
- 1/2 CC de gingembre

Mélanger le tout et mettre de côté.


Préparer ensuite "la tadouira" ; ce sera en fait l'épaississant de la soupe. Mélanger 100 à 115g de farine avec de l'eau (j'ai oublié de mesurer la quantité !). Il faut obtenir une sorte de pâte liquide, de la consistance d'une pâte à crêpe. Si des grumeaux se sont formés, filtrer le tout. (La mienne apparaît colorée mais c'est juste parce que je l'ai remuée avec la cuillère utilisé pour la sauce tomate !).


Au bout des 45 minutes, vérifier la cuisson de légumes secs. Si le niveau d'eau est insuffisant et les légumes encore durs, rajouter de l'eau et laisser cuire encore 15 minutes.
Ajouter ensuite le mélange à la tomate et laisser cuire environ 20 minutes.

Ajouter ensuite une poignée de cheveux d'ange, laisser cuire 5 minutes puis ajouter la tadouira. Bien remuer pour ce mélange s'intègre sans faire de grumeaux et laisser cuire 5 minutes de plus. Une fois que la soupe a épaissi (après quelques bouillons), elle est prête !

voila koi à la prochaine

Posté : 05-08-2008 à 09:15:27 : #7 

je t'en prie sihem avec plaisir tu me diras si t'as réussi la harira