Posté : 16-07-2008 à 11:20:29 : #2 

Voila des recettes simples et testée pour un plat principale

Viande aux pruneaux ou lham lahlou

Temps de préparation :10 minutes Cuisson : 1 heure 30

- 500g de gigot de mouton désossé.
- 500g de pruneaux trempés ou de raisins secs.
- 500g de sucre.
- 2dl d'eau de fleur d'oranger.
- 40g de beurre ou de Smen.
- Cannelle.

Commencer par faire cuire doucement la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le smen dans ½litre d'eau.

A mi-cuisson de la viande, joindre les pruneaux et poursuivre la cuisson une trentaine de minutes. Le sirop doit s'écouler en mince filet. Servir.


On peut remplacer les pruneaux par des pêches au sirop ou encore des pommes ou des poires pelées et citronnées.




Kebab//viande aux pommes de terre frites

ingredients

poulet
1 kg de pommes de terre
4 cuillères à soupe d'huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 œufs
1 bouquet de persil
jus d'un citron
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel

preparation

Videz et flambez le poulet. Lavez-le bien et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans un faitout ou dans une cocotte . Râpez dessus l'oignon. Saupoudrez de cannelle, de poivre noir et de sel. Ajoutez l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson .
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux un peu plus gros que les frites et faites-les frire . Réservez.
Une fois le poulet cuit, versez dessus les frites. Prélevez une louche de sauce et mettez-la dans une assiette creuse. Ajoutez-y un jus de citron, 2 œufs, le persil haché et 1/2 oignon finement haché. Mélangez le tout, puis arrosez la sauce avec cette âqda.



DOLMA BATATA/pommes de terre farcies


Ingrédients

1 kg de viande de mouton,1 oignon,1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille,1 c à cafe de sel,1 c à soupe de smen(beurre),1/4 c à café de poivre noir,1/4 c à café de cannelle,


Farce


500 grs de viande rouge hachée,1 petite tasse à café de riz,1/2 c à café de sel,1/4 c à café de cannelle,1/4 c à café de poivre noir,1 c à café de smen,1 citron,1 oeuf,12 belles pommes de terre,1 bouquet de persil.
Préparation

Couper la viande en morceaux,raper l'oignon dessus.Assaisonner de smen,cannelle,sel,poivre noir.Arroser d'1 demi verre d'eau,faire revenir 10 mn.Recouvrir d'eau,ajouter les pois chiche,laisser cuire 40 mn dans un fait-tout et 30 mn dans la cocotte.A part,peler,laver et creuser les pommes de terre, puis saler l'interieur des pommes de terre à l'aide de votre doigt,les retourner,pour les faire dégorger durant 2 mn.D'autre part préparer la viande hachée,le persil et oignon coupés très fin,ajouter la cannelle,sel,poivre noir,smen,riz,trié et rincé.Bien malaxer le tout.Farcir les pommes de etrre,avec ce mélange en passant la paume de la main dessus pour les lisser.Continuer la cuisson une vingtaine de mn à feu doux.Retirer de la sauce les pommes de terre, les égoutter,les dorer dans une friture.Les laisser égoutter,puis les replonger dans la sauce.Faire un mélange avec l'oeuf.le persil haché menu le citron pressé.
Napper de ce mélange la surface du plat.Eteindre aussitot.Servir avec un filet de citron.

vous pouvez aussi faire cette recettes avec des poivrons,courgette,chou,cardons et artichauts.

Posté : 16-07-2008 à 11:48:02 : #4 

Voila une recette de Cigares aux Amandes faciles à faire tu peux les proposer avec le thé aprés le ftour


Ingrédients (Pour 28 cigares)


14 feuilles de brik
250 g d'amandes
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'oeuf


Préparation


Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes, frire le 1/4.
Mélanger avec le reste des amandes, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Passer au mixeur une première fois. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre.
Repasser au mixeur et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Partager la pâte en petites boules et les rouler en forme de bâtonnets.
Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu.
Déposer un bâtonnet de farce sur l'extrémité du rectangle
Rabattre les deux long côtés vers l'intérieur. Rouler la feuille autour de la farce.
Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le cigare.
Les faire dorer de tous les côtés dans l'huile bouillante et plonger immédiatement dans le miel chaud. Egoutter et une fois les cigares refroidis, conserver hermétiquement dans une boîte.

Bon Ramadan et n'hésites surtout pas