Posté : 27-04-2007 à 11:21:29 : #2 

Bienvenue Soly..marhba!!

Effectivement le poisson à la juive est un plat typique de la communauté Tangéroise. Consommé généralement le vendredi soir, ce mets chaleureux et familial de chabat était préparé jadis en abondance.

Le lendemain midi, était présenté en kémia et se dégustait au moment de la prière.

Judicieusement relevé, le poisson à la juive, peut se réaliser aussi bien avec un pageot ou une dorade.
Ce poison demande peut de cuisson, n'oubliez pas de tapisser votre plat de baguettes de roseaux. Cette astuce évitera au pageot de bruler.

Dans cette préparation la coriandre dévoile tout son parfum...

Au Maroc, ce plat traditionnel était aussi connu sous le nom de "poisson à la suce rouge".

Le posson à la juive est un plat extrêmement léger et rafraichissant qui s'avère idéale à déguster en été.
Voila pour plus de détail sur la préparation du poisson, une fiche détaillée est disponible sur le rubrique poisson du site:)

Chalom chabat à tous et à toutes..