Posté : 23-05-2008 à 12:03:45 : #3 

Voila quelques idées de verrine marocaine

Pour 4 personnes
4 courgettes,
1 tomate,
1/2 concombre,
1/2 oignon, 2 gousses d’ail,
25 cl de crème liquide,
100 gr de dattes,
2 cuil à café de cumin, 1 cuil à café d’harissa, 1/2 cuil à café de carvi, coriandre, safran, 1/2 cuil à café de paprika
Huile d’olive, sel, 1/2 citron

Aljouke de courgettes
Faire  cuire à la vapeur 2 courgettes coupées en tronçon. Après cuisson les égoutter et les presser pour faire évacuer l’eau.
Ecraser avec la fourchette la courgette, ajouter l’harissa, le jus de citron, 1 gousse d’ail écraser, la carvi, la coriandre, le sel. Bien mélanger.


Salade Marocaine en verrine
Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon émincé ainsi qu’une gousse d’ail émincée. Ajouter le paprika et le safran.
Pendant la cuisson, couper en dés le concombre et la tomate. Ajouter à ce mélange 1 cuil à café de cumin, sel, poivre, huile d’olive, de la coriandre fraîche.

Mousse parfumé aux dattes
Emincer les dates. Faire chauffer la crème liquide et faire infuser les dattes pendant 15 mn.  Passer au chinois. Faire émulsionner.
Après avoir versé la mousse sur les verrines, je me suis dit que j'aurais du en faire une chantilly, l'effet aurait été plus visuel. Bon il faudra que j'essaye une prochaine fois.

Verrine de betterave et carotte

Ingrédient:

* 500g de carotte
* 500g de betterave
* sucre glace
* vanille liquide

Préparation:

* Éplucher le carottes, puis faire cuire ds l'eau, laisser froidir
* ds un mixeur ajouter le carottes, sucre glace, vanille, 1/2 verre d'eau de carotte mixer
* Éplucher le betterave, ajouter sucre glace, vanille et mixer
* Servir froid

Verrine au thon

PERSONNES : 3
- ½ boite de thon
- 80 g de chèvre frais
- 1 oignon
- Amandes hachés
- 1 c.à.s de fromage
- 1 gousse d’ail
- Aneth
- Ciboulette
- Sel
Hacher grossièrement les amandes.
- Mettre dans un mixer le thon avec le chèvre frai, les oignons, la ciboulette, et le fromage,hacher-les finement jusqu’ à l’obtention d’un mélange onctueux, saupoudrer du sel et du poivre et d’ail.
- Mettre le tout en verrine, saupoudrer d’aneth, parsemer des amandes hachés, réserver le tout au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Servir frais.