Bonjour,

Voici une petite recette de courgettes farcies simple et rapide que j'aime préparer quand les beaux jours reviennent :

4 courgettes
2 oignons
200 gr. de viande hachée
1 œuf
1 càs de panure
1 dl d'huile d'olive
2 tomates
Sel, poivre et persil

- Préparation des courgettes :

Laver les courgettes, coupez les dans le sens de la longueur, puis les videz les à l'aide d'une cuillère (on garde ce qu’on a enlever pour la saucs). Les piquer à l'aide d'un cure-dent et les laisser de côté.

Emincer un oignon et le mélanger à la viande, l'œuf, la panure, du sel, du poivre.

Remplir les courgettes avec la farce puis les mettre dans du papier alu et les faire cuire en bain-marie pendant environ 40 minutes.

- Préparation de la sauce :

Emincer l’autre oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Laver les tomates, les peler et les rajouter à la préparation.
Mélanger le tout et rajouter l'intérieur des courgettes. Ajouter du sel, du poivre, du persil haché. Laisser cuire le tout.

Servir les courgettes recouvertes de la sauce, avec un accompagnement au choix (riz ou gratin de pommes de terre par exemple)

Bon appétit.