Posté : 25-02-2008 à 17:15:10 : #1 

La cuisine sénégalaise a assimilé de nombreuses influences étrangères. Mais le poisson y est resté roi: Le plat national est du thie boudienne. C'est du riz au poisson, généralement du thiof (il a le goût du colin) préparé avec des oignons, de la sauce tomate et du piment.

Est à goûter aussi le yassa au poisson: C'est du thiof, longuement macéré dans un jus de citron  vert  relevé   d'oignons et de piment, avant d'être cuit. Le yassa au poulet s'accomode de la même façon.

Un autre mets de poisson typique est le dem à la sainte- louisienne, mulet farci d'une purée composée de piments, d'ail, de persil, d'oignons, de mie de pain et tomates, cuit en cocotte avec pommes de terre et oignons.

On mange aussi un couscous à base de mil, le mboum. C'est un plat traditionnel répandu dans tout le pays.

En fin de repas, vous pouvez goûter également, pour le plaisir du palais, des beignets à la noix de coco.

Au Sénégal, les aliments les plus consommés sont:

    - le poisson, le boeuf, le mouton ou la chèvre et le poulet.

    - le mil, le riz,  la patate douce, les bissaps, les tomates, les feuilles de manioc, le sorgho, les haricots niebé et le fruit de baobab (le pain de singe).

La cuisine est préparée avec soin: tout est lavé avant la cuisson y compris la viande.