Posté : 17-02-2008 à 16:11:21 : #1 

Conseils pour réussir une pizza!!

Toujours faire cuire la pizza dans un four très chaud, sur la grille la plus basse. La façon la plus simple est d'utiliser un moule à pizza, plein ou perforé.
On trouve, dans les supermarchés, un bon choix d'abaisses de pâte à pizza toutes préparées ou de pâtes prêtes à être abaissées.

Lorsqu'on fait sa propre pâte, s'assurer que l'eau soit à la température voulue et que la pâte soit placée dans un endroit chaud pour la faire lever.
Il faut s'exercer pour obtenir l'épaisseur de pâte désirée en abaissant une pâte à pizza. Tourner la pâte régulièrement et la retourner pendant qu'on l'abaisse pour en maintenir la forme ronde. L'épaisseur de l'abaisse est une question de goût. Plus elle est mince, plus elle sera croustillante.

On peut donner différentes formes à la pizza : carrée, rectangulaire, triangulaire ou autre.

Strier toujours les bords des abaisses pour éviter que la sauce ne déborde. Au moment de garnir la pizza de sauce, étaler cette dernière jusqu'à environ 2,5 cm (1 po) du bord.
Les recettes donnent les mesures pour la sauce et le fromage, mais ces quantités peuvent être augmentées ou diminuées, selon les goûts de chacun.