Comment manger allégé?

Il est facile de maigrir, à condition de connaitre le contenu en matières grasses de ce que l'on mange. Pour perdre du poids, essayez de vous limiter à 30-40 grammes de matières grasses par jour, et pour apaiser la sensation de faim, sélectionnez des aliments riches en fibres.

Qu'est-ce qui fait grossir ?
Les nutritionnistes ont longtemps prétendu que presque tous les aliments consommés en excès
apportaient des graisses dans le corps. Mais des recherches récentes prouvent désormais que les seuls éléments capables d'augmenter le taux de graisses sont les matières grasses que nous absorbons.

Il semblerait que le corps ne transforme pas les protéines en graisses, de même que les hydrates de carbone, sauf consommés en grande quantité. Ces derniers fournissent l'énergie au corps. Tout excès est stocké dans les muscles sous forme de glycogène et peut augmenter l'énergie nécessaire au fonctionnement du métabolisme. C'est seulement au-delà de 500 grammes de féculents à la fois —l'équivalent de plus de 30 tartines de pain — que IP corps les transforme en graisses.

Il est donc inutile d'éviter la consommation de pain. Longtemps tenu responsable de l'excès de graisses dans le corps, l'alcool n'en donne pas directement. Il suffit de regarder les alcooliques, souvent maigres ; l'alcool leur procure de nombreuses calories, mais il mangent peu. L'alcool, cependant, contribue indirectement à l'apport de graisses dans le corps, car il réduit sa capacité à brûler celles contenues dans les aliments.

La consommation simultanée d'alcool et de graisses est donc déconseillée à ceux qui prennent facilement du poids.
Associé aux matières grasses, le sucre (hydrate de carbone rapidement assimilé) peut avoir des effets identiques en empêchant le corps de brûler les graisses pour fournir l'énergie. Mais dans tous les cas, ce sont les aliments gras qui sont à l'origine de l'excès de poids.

Pourquoi grossit-on ?

En Occident, l'alimentation contient de plus en plus de matières grasses cachées. On connaît de moins en moins bien le contenu en matières grasses des aliments, qui offrent parfois une apparence trompeuse. La margarine, par exemple, contient plus de 80 % de graisses — le même pourcentage que le beurre —, même si l'on pense parfois qu'elle est moins grasse.

La restauration rapide est largement responsable de la consommation de matières grasses. Il faut savoir qu'un hamburger contient actuellement environ 30 grammes de matières grasses, comparés aux 18 grammes de sa version plus ancienne. Or, certaines

CUISINE ALLÉGÉE
personnes font un usage immodéré de repas pris dans des fast-foods, le plus souvent à teneur élevée en matières grasses.

Bien que beaucoup de gens coupent le gras de leurs morceaux de viande et que produits laitiers, mayonnaises, assaisonnements, glaces et plats préparés existent dans des versions allégées, nous consommons toujours trop de matières grasses. Certains achètent des produits allégés, mais ils en consomment deux fois plus !
Si les graisses font grossir, certaines ont des effets bénéfiques sur le corps. Celles contenues dans l'avocat, l'huile d'olive, le poisson, les fruits secs et les graines
sont excellentes pour la santé, mais elles font autant grossir que les autres.

Le manque d'exercice physique participe lui aussi à l'excès de graisses dans le corps. Beaucoup de gens passent leurs journées assis dans leur voiture, à leur bureau ou devant la télévision. Lorsque l'on marchait davantage, que l'on avait des métiers et des loisirs plus actifs, on était aussi plus mince. Le développement de la compétitivité dans le domaine du sport a entraîné un déclin de sa pratique. Ceux qui ne sont pas des champions ont tendance à se Les légumes associés aux céréales constituent des repas allégés très
nourrissants.